烹調


粵語

普通話

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普通話

“當”雞 宰 / 殺雞
紅燒 白灼
黃糖 紅糖 豉油 醬油
麵豉 黃醬 薑茸 薑泥
醒胃 開胃 洗米 淘米
雪藏 冰鎮 起鑊 熗鍋
生抽 淡醬油 老抽

濃醬油

南乳 醬豆腐 芥醬 芥末醬
沙爹 沙茶醬 好味 味道好
爽口 口感好 爽甜 脆而甜
出來 焯一下 麻油 香油 / 芝麻油
難啃 很難嚥下 透爐 為爐灶生火
打個獻 勾上芡 淥肉丸 汆(cuan1) 丸子
夠鑊氣 炒得夠香 淡謀謀 淡巴巴的
酸溦溦 酸溜溜的 鹹鹹地 鹹津津的
油淰淰 油乎乎的