| |
柳橙雪綿冰 Orange Sorbet |
|
| |
| 材料： |
|
| |
新鮮中型香吉士六顆、黃色檸檬一顆、水2杯、糖3/4杯至1杯、糖漬橙皮或新鮮薄荷葉（裝飾用） |
| |
|
| |
|
| 做法： |
|
| |
- 清水加糖煮至糖融化，放涼待用。
- 將香吉士從中對刀，以擠汁機將果汁壓出（可保留部分果肉與果汁一起），小心不要弄破香吉士的皮，留待稍後做容器使用。
- 將果汁和糖水混合放冰箱冷凍庫內，冰至結晶狀即可。
- 將果皮內部以湯匙刮掉剩餘果肉，只留乾淨的白色內囊，再以小刀將切口處切出許多的小三角型（如圖），清洗後放蔭涼處倒扣把水份晾乾。
- 將冰舀入果皮中，放上糖漬橙皮做裝飾。
|
| 補充： |
|
| |
- 如果家裡沒有漂亮的甜品用碗盤可用，現成的果皮也可以有一番風味喲。
- 糖可以使果汁產生細碎的結晶冰，如果果汁或水的份量增加，糖的份量亦不可過低。
- 果汁和水的比例可以做調整，做出來柳橙味道就會較輕淡或香濃。
- 如果果汁在冰箱放太久而凍得太硬，無法成雪綿冰，只要在室溫下放置十五至廿分鐘或移至冰藏室數小時，即可回復冰晶狀舀出使用（放置時間的長短夏天及冬天會有不同）。
- 果皮底部若是有突起或是太圓無法放置平穩，可用刀削去薄薄一層，就會站立得很好了。
- 雕塑好的果皮如不立即使用，可以用保鮮膜包好放冰箱冷凍或冷藏兩天，小三角型會自然呈現向內傾斜收縮狀。
|
Home